Tối nay ăn gì: Bí quyết luộc gà cúng không bị nứt, da vàng óng - Quán xá - Quán xá

Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Tối nay ăn gì: Bí quyết luộc gà cúng không bị nứt, da vàng óng đến các bạn đọc

Nguyên liệu:

– Gà trống: 1 con, tốt nhất là nên chọn loại gà ri vì thịt sẽ dai hơn, mào cờ đỏ tươi, chân vàng, ức đầy.

– Sả, gừng, nghệ vàng

Cách làm:

Bước 1: Tạo dáng gà luộc

– Làm sạch gà, xát qua với muối.

– Bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà và dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại. Dựng đứng cổ gà và nghiêng về phía mình gà, tiếp theo đan chéo 2 cánh vào nhau rồi dùng 1 đoạn dây nhỏ để cố định.

Bước 2: Luộc gà

– Cho gà vào nồi, đập thêm một ít sả, gừng vào. Chú ý cho phần bụng gà hướng xuống dưới.

– Cho nước lạnh ngập gà rồi bắc lên bếp đun lửa lớn. Đến khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để nước sôi từ từ. Gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong và không bị nứt.

– Luộc gà quan trọng nhất là bạn phải căn được thời gian. Thông thường, sau khi hạ lửa, bạn tiếp tục đun khoảng 5 phút rồi mới tắt bếp, đậy kín vung chừng 20 phút nữa.

– Để kiểm tra xem gà có chín hay chưa, bạn có thể dùng 1 chiếc tăm chọc vào gà. Nếu ở vị trí cắm đũa không có nước hồng chảy ra chứng tỏ gà đã chín.

Bước 3: Bí quyết da gà vừa giòn vừa vàng óng:

– Luộc gà xong, bạn vớt ngay vào nước lạnh để da gà săn và giòn hơn. Đến khi gà nguội hẳn thì vớt ra rổ cho ráo nước.

– Giã một ít nghệ vàng vắt lấy nước. Sau đó trộn với mỡ gà đã rán vàng. Quét hỗn hợp này lên da gà sẽ cho màu vàng óng.

Trình bày gà cúng:

Khi bày gà cúng lên đĩa, chúng ta nên đặt sao cho đầu gà hướng lên và ngậm thêm bông hoa hồng để thể hiện ước mong mọi điều an lành, hạnh phúc sẽ đến trong tháng.

Ảnh: Internet