Quán xáSoup rau Curry Thái – món ăn cho người ăn chay – Quán xá
Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Soup rau Curry Thái – món ăn cho người ăn chay đến các bạn đọc
Súp rau cà ri Thái này rất ngon. Nguyên liệu đơn giản và dễ chế biến. Tôi muốn nấu món này một lần mỗi tuần.
Tôi đã đi chợ Châu Á ngày hôm qua để mua nguyên liệu cho món súp này. Các loại rau khác bao gồm: rau bina, cải xoăn, cải xanh, bắp cải, nấm, giá đỗ, đậu Hà Lan, cà rốt, hoặc ớt chuông đỏ.
Món Soup rau Curry Thái:
Tôi đã làm một phiên bản ăn chay hôm nay, nhưng bạn có thể dễ dàng thêm thịt vào món súp này. Thái một ít gà rotisserie thành miếng nhỏ, hoặc một ít miếng thịt gà vào nấu món cà ri Thái. Nếu bạn thích tôm, tôi khuyên bạn nên thêm nó vào cuối và đun sôi chỉ trong vài phút, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
Còn mì thì sao? Đó cũng là tùy bạn! Bạn có thể bỏ qua tất cả các loại mì nếu muốn hoặc sử dụng một viên ramen giá rẻ nếu đó là những gì bạn có. Nó vẫn sẽ có mùi vị tuyệt vời.
Công thức nấu món Soup rau Curry Thái:
Nguyên liệu:
– 2 muỗng canh dầu ăn trung tính
– 2 tép tỏi
– 1 muỗng canh gừng tươi gừng
– 2 muỗng canh cà ri đỏ Thái Lan
– 1 củ khoai lang nhỏ
– 1 bó bé bok choy
– 4 chén nước dùng luộc rau hoặc luộc gà
– 13 oz sữa dừa
– 1/2 muỗng canh nước mắm
– 1/2 muỗng canh đường nâu
– Mì bún
Đồ tùy chọn:
– 1/2 hành tây đỏ
– 1 ít ngò tươi, Sriracha có vị.
Cách làm:
– Chuẩn bị các loại rau cho súp. Băm tỏi và gừng, cắt pho mát thành miếng nhỏ. Bóc vỏ khoai lang thành khối vừa ăn. Rửa sạch bok choy, sau đó cắt thành dải vừa ăn. Xắt lát hành tây đỏ và cắt nhỏ ngò tươi.
– Thêm dầu ăn vào nồi súp lớn cùng với tỏi băm, gừng bào và bột cà ri đỏ Thái. Xào tỏi, gừng và cà ri lên lửa vừa trong 1-2 phút.
– Thêm khoai lang thái hạt lựu và thân băm xắt nhỏ vào nồi (để dành phần cuối xanh lá cho sau này) cùng với nước dùng gà hoặc rau. Đun sôi nồi trên lửa vừa phải, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và để sôi trong 5-7 phút, hoặc cho đến khi khoai lang mềm.
– Trong khi súp đang sôi, mang theo một nồi nước nhỏ để đun sôi cho bún. Sau khi đun sôi, thêm bún và đun sôi trong 2-3 phút, hoặc chỉ cho đến khi mềm. Cho mì gạo trong một cái nồi và đặt sang một bên.
– Khi khoai lang mềm, thêm sữa dừa, nước mắm và đường nâu vào súp. Khuấy, nếm và điều chỉnh nước mắm hoặc đường nâu nếu cần. Cuối cùng, thêm rau bok choy và để chúng héo trong súp nóng.
Cho bún vào bát, cho súp và rau lên mì, sau đó dùng hành tây đỏ, ngò, nêm hoặc hai lát chanh và một ngụm sriracha.
Lưu ý: Bạn nên sử dụng dầu ăn trung tính như: rau, ngô, cải dầu, hoa hướng dương, hạt nho hoặc đậu phộng.
Trang trí cho món soup:
Khoai lang Nhật Bản, baby bok choy, limes, cilantro và hành tây đỏ. Đọc qua phần giới thiệu nếu bạn cần ý tưởng cho các loại rau thay thế.
Gọtvỏ và cắt khoai lang thành hạt lựu, cắt mỏng hành tây đỏ, cắt bánh thành nêm và cắt bok choy thành dải. Cố gắng giữ phần thân cây và các đầu màu xanh lá cây tách biệt, vì bạn sẽ thêm chúng vào Súp rau Thái Curry vào những thời điểm khác nhau.
Băm nhỏ hai tép tỏi và rót khoảng 1 muỗng canh gừng tươi. Điều quan trọng cần lưu ý là bột cà ri đỏ Thái Lan rất khác với bột cà ri được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ. Nó là một hỗn hợp của ớt đỏ, tỏi, galangal (tương tự như gừng), sả, và một vài gia vị khác. Nếu bạn muốn làm món súp này thật dễ dàng, bỏ qua tỏi và gừng, và chỉ cần thêm nhiều bột cà ri đỏ Thái.
Thêm một vài thìa canh dầu ăn trung tính (như cải dầu, rau, đậu phộng, hướng dương, hạt nho), tỏi băm, gừng bào và 2 muỗng canh cà ri đỏ Thái Lan vào một cái nồi lớn. Xào tỏi, gừng và cà ri lên lửa vừa trong 1-2 phút.
Tiếp theo, thêm rau vào, trong trường hợp này là khoai lang (hoặc khoai lang) và thân của bok choy, vì vậy chúng có thể đun sôi trong súp và làm mềm.
Thêm 4 chén nước dùng rau hoặc gà, đặt lên bếp và đun sôi. Khi soup sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, hoặc cho đến khi khoai lang mềm.
Trong khi súp đang sôi, tôi nấu riêng bún gạo. Chỉ mất khoảng 2-3 phút để làm mềm trong nước sôi, sau đó xả mì với nước lạnh và đặt sang một bên.
Quay lại nồi súp, khi khoai lang mềm, thêm sữa dừa, có thể biến món súp thành vị kem ngon lành này.
Ngoài ra thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường nâu. Thêm một chút hương vị umami tinh tế . Nếu bạn không thể lấy nước mắm hoặc muốn món ăn này được ăn chay, bạn có thể bỏ nó ra. Nó vẫn có vị ngon, nhưng IMHO sẽ thiếu rằng je ne sais quoi hoặc hương vị đích thực mà nước mắm mang lại. Ngoài ra, nếu bạn bỏ qua nước mắm, bạn cũng có thể bỏ qua đường nâu.
Sau đó, thêm nước mắm và đường nâu, cho nước dùng một hương vị và điều chỉnh hương vị nếu cần thiết. Cuối cùng, thêm các đầu màu xanh lá cây của bok choy và để cho chúng héo trong súp nóng (nồi vẫn còn trên lửa thấp).
Cho một ít bún gạo vào đáy bát …
Múc súp và rau lên mì
Sau đó thêm trang trí : hành tây đỏ thái lát mỏng, nêm chanh, ngò thái nhỏ và một giọt sriracha.
Trộn lên với nhau
Và chúng ta đã có món súp Thái ngon nhất từ trước đến nay
Ảnh: Budgetbytes.com
Bài viết liên quan
