Quán xáĐậu phụ sốt Hoisin thơm ngậy nhưng không hề béo – Quán xá
Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Đậu phụ sốt Hoisin thơm ngậy nhưng không hề béo đến các bạn đọc
Công thức này bắt đầu với đậu phụ. Bạn có hai cách để chuẩn bị. Một là có thể đông lạnh qua đêm và sau đó rã đông trước khi chế biến. Cách thứ 2 là mua sẵn ngoài cửa hàng. Phương pháp đầu tiên mang lại một đậu hũ sẽ hấp thụ nhiều nước sốt hơn. Trong khi loại kia mềm hơn một chút nhưng không hấp thụ nhiều hương vị. Đông lạnh thực sự giúp đậu phụ thoát khỏi nước dư thừa.
Phần đậu phụ đã xong, bây giờ bạn hãy chuẩn bị nước sốt. Tôi đã sử dụng nước sốt hoisin và nước tương. Thực tế, Hoisin là một nước sốt màu đỏ đậm, có vị ngọt và hơi mặn. Nó thường được sử dụng như một nước chấm hoặc để ướp thịt. Nó giống như phiên bản sốt BBQ của Trung Quốc. Bạn có thể tìm thấy nước sốt Hoisin ở các cửa hàng thực phẩm hoặc tự làm.
Hãy ướp đậu phụ ít nhất 2 giờ để ngấm nước sốt. Một khi đậu phụ đã ướp, đun nóng chảo trên lửa vừa và nấu vài phút trước khi đổ nước sốt còn lại. Bước này cho phép đậu phụ hấp thụ thêm hương vị từ nước sốt.
Tiếp theo, lăn đậu phụ lát qua bột gạo, nhúng vào bột ướt và cuối cùng phủ lên mè. Chiên cho đến khi đậu giòn và có màu vàng nâu.
Để món đậu thơm ngon hơn bạn có thể thêm khoai tây nướng và bơ. Khoai lang được phủ với thì là và bột ớt, sau đó nướng trong lò cho đến khi mềm. Tôi khuyên bạn nên sử dụng sốt hummus như một nước chấm cho đậu phụ và khoai lang.
Món ăn này giàu protein, chất béo, carbs, vitamin và bổ dưỡng với những nguyên liệu tươi ngọt, dễ tìm.
Công thức món đậu phụ sốt Hoisin như thế nào?
Nguyên liệu:
– Đậu hũ cứng 200g
– 2 muỗng canh (32g) nước sốt hoisin (tự chế hoặc mua tại cửa hàng)
– 2 muỗng canh (30ml) nước tương
– 3/4 chén gạo (107g)
– 1 muỗng canh (9g) bột bắp
– 1/4 chén (60ml) nước
– 1/4 hạt mè (38g)
– 23g đường
Nước sốt:
– 500g khoai lang
– 1 muỗng cà phê (5ml) dầu
– 1/4 muỗng cà phê
– 1/8 muỗng cà phê ớt (1/4 muỗng cà phê nếu bạn thích nó rất cay)
– 1 chén (170g) quinoa
– 2 chén (470ml) nước
– 1 muỗng canh nước sốt hoisin (16g)
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 2 chén rau xanh: rau bina, cải xoăn hoặc bok choi
– 1 quả bơ, thái lát
– 3/4 cốc (180g) sốt hummus (tự chế hoặc mua tại cửa hàng)
– Đồ trang trí: Nước sốt hoisin, tiêu xay, húng quế tươi hoặc bạc hà
Cách làm:
– Cách 1: Đựng đậu phụ trong hộp và để đông lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, cho phép nó rã đông cho đến khi tan hoàn toàn. Dùng khăn giấy thấm và ấn bằng tay để loại bỏ nước thừa. Phương pháp này cho đậu phụ dai hơn và hấp thụ nước sốt hơn.
– Cách 2: Đặt đậu phụ lên một chiếc khăn giấy nhà bếp hai lớp. Đặt thứ gì đó nặng lên trên như một cái chảo sắt chẳng hạn. Để đậu phụ ít nhất 30 phút.
– Cắt đậu phụ thành những miếng có kích thước dày khoảng 1/2 inch.
– Ướp đậu phụ với sốt hoisin và nước tương ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh.
– Đun nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho từng lát đậu phụ lên chảo khoảng 1 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi vàng nâu. Đổ nước sốt còn lại lên đậu phụ và nấu thêm 1 phút đến khi nước sền sệt.
– Tiếp theo, cho 1/2 chén bột gạo lên đĩa súp hoặc đĩa nông. Để qua một bên. Trong một đĩa khác, kết hợp 1/4 chén bột gạo còn lại với bột bắp và nước. Khuấy đều cho đến khi không còn cục u. Cuối cùng, trong một đĩa thứ ba, kết hợp các hạt mè với breadcrumbs.
– Lấy một lát đậu phụ, phủ nó vào bột gạo và lắc đều. Sau đó nhúng nó vào bột ướt để phủ nó nhẹ nhàng, và cuối cùng đặt đậu hũ vào mớ bánh mì mè. Lật lại để đảm bảo nó được phủ đầy. Chuyển sang đĩa và lặp lại với đậu phụ còn lại.
– Để nấu đậu phụ, đun nóng khoảng 1/4 chén dầu thực vật trong chảo. Sau khi nóng, chiên đậu phụ khoảng 1 phút mỗi bên hoặc cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang một tấm lót bằng khăn giấy để loại bỏ dầu dư thừa.
– Chuẩn bị bát. Đặt khoảng 3 muỗng canh hummus vào mỗi tô. Cho quinoa đã nấu chín, khoai lang nướng, rau xanh xào, bơ và cuối cùng là đậu hũ mè mè. Trang trí với húng quế xắt nhỏ hoặc bạc hà, và thưởng thức.
Nguồn: Fullofplants.com
Bài viết liên quan
