Quán xáTối nay ăn gì: Cơm gà Hội An chuẩn vị – Quán xá
Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Tối nay ăn gì: Cơm gà Hội An chuẩn vị đến các bạn đọc
Nguồn: Esheep Kitchen
Nguyên liệu:
– Gà ta: 1 con
– Gạo tẻ: 450g
– Hạt tiêu
– Nghệ, gừng, tỏi, hành khô
– Chanh, hành tây, rau răm, đu đủ xanh, cà rốt
Cách làm:
Bước 1: Phần thịt gà
– Xay nhuyễn nghệ với 150ml nước, lọc qua rây để tách phần nước và bã.
– Trộn đều nước nghệ với 2 thìa nước cốt chanh và 1/2 thìa muối tinh, khuấy đều
– Chà xát kỹ hỗn hợp nghệ lên da gà
– Cho gà vào nồi sâu lòng, đổ nước ngập gà và luộc
– Thêm gừng thái lát, hành khô, 2 thìa nước mắm vào nồi luộc gà và đun đến khi nước sôi. Chú ý vớt bỏ bọt và cặn để nước luộc gà trong và thơm hơn.
– Muốn gà mềm và ngọt bạn cho thêm 1 bát nước lạnh, giảm lửa đun khoảng 20 phút. Tắt bếp và đậy vung tiếp 10 phút.
– Vớt gà bên ngoài, để nguội, lọc thịt gà thái thành miếng nhỏ.
Bước 2: Cơm gà
– Vo sạch gạo, xào gạo đến khi gạo chuyển sang màu trắng đục. Rưới lên gạo 3 thìa nước nghệ và tiếp tục xào đến khi nước nghệ khô và gạo tơi.
– Cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước luộc gà để nấu cơm. Bạn chú ý cài đặt chế độ nấu gạo hạt dài
– Khi cơm chín bạn xới ra đĩa. Muốn cơm đẹp bạn có thể dùng bát con ném cơm rồi úp ngược lại trên đĩa trông gọn gàng hơn
Bước 3: Rau ăn kèm
– Đu đủ, cà rốt bào sợi trộn với nước chanh, đường, muối tinh và một chút nước. Chú ý đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị
– Hành tây thái thành lát mỏng. Sau đó, ngâm hành hành vào nước đá lạnh để hành giòn hơn rồi vớt ra để ráo nước
– Tiếp tục trộn hành tây với nước chanh và đường. Để trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị
Bước 4: Nước dùng
– Lòng gà rửa sạch, thái nhỏ ướp với muối tinh, nước mắm, hạt tiêu trộn đều
– Đun nóng chảo, cho mỡ lợn vào phi thơm tỏi và lòng gà (dùng mỡ lợn sẽ thơm hơn dầu ăn và nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt hơn)
– Cho 1 bát nước luộc gà vào đun cùng lòng gà để lòng được chín mềm. Cho riêng phần lòng và phần nước ra 2 bát khác nhau
– Tiếp tục đun nóng mỡ gà, cho tỏi vào phi cháy vàng. Dùng rây lọc riêng phần mỡ và tỏi phi.
Hoàn thiện
Sắp phần cơm ở giữa đĩa, xung quanh xếp các nguyên liệu như: thịt gà, lòng gà, rau đu đủ- cà rốt, rau răm, hành tây muối, rắc phần tỏi phi lên trên cơm và ăn kèm với nước dùng xào lòng. Nếu ăn được cay, bạn cho thêm chút ớt vào ăn kèm sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Bài viết liên quan
