Cách làm kẹo thạch rau câu Nhật Bản chiêu đãi bé yêu nhà bạn - Quán xá - Quán xá

Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Cách làm kẹo thạch rau câu Nhật Bản chiêu đãi bé yêu nhà bạn đến các bạn đọc

Giá trị dinh dưỡng

Không chỉ mang vẻ ngoài hút mắt mà món kẹo thạch này còn cung cấp cho cơ thể bạn một nguồn năng lượng nhất định.

Với thành phần chính là bột agar được chiết xuất 100% từ tự nhiên, bạn sẽ không lo độc hại cho cơ thể. Trong bột agar chứa 80%, hỗ trợ điều trị bệnh về đường ruột,..

Đường là dưỡng chất quan trọng, thiết yếu giúp chuyển hóa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động mỗi ngày một cách hiệu quả nhất.

Nguyên liệu

• 10g Agar dạng sợi (bột rau câu dạng sợi)
• 400ml nước
• 600-700g đường
• Dầu ăn
• Màu thực phẩm tùy chọn
• Phụ gia citric acid
• Khay chữ nhật
• Rây inox
• Giấy nướng bánh
• Cây quấy bột
• Tô thủy tinh
• Nồi

Cách làm

Bước 1

Ngâm 10g Agar dạng sợi trong nước ít nhất 1 giờ đồng hồ để nó mềm và nở ra. Nếu có thể hãy ngâm lâu hơn. Khi đã ngâm được ít nhất 1 giờ, hãy vớt sợi agar đã ngâm sang một nồi sạch khác, sau đó đổ phần nước kia đi.

Bước 2

Cho vào nồi 400ml nước, đun sôi với lửa vừa vào nhớ khuấy đều liên tục để sợi rau câu không bị dính vào đáy nồi. Khi xuất hiện các bọt khí, bạn hãy vớt sạch chúng đi và đun trong khoảng 4 phút thôi nhé. Lọc lại hỗn hợp vừa đun vào một chiếc nồi sạch khác bằng rây inox. Phần sợi agar không cần dùng đến nữa có thể bỏ đi.

Bước 3

Cho 600g đường vào nước rau câu mới được rây sạch, khuấy đều để đường tan và tiếp tục cho nồi lên bếp đun. Đun với lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút, bạn nhớ kĩ phải liên tục khuấy đều tay và khuấy sát đáy nồi nhé.

Trong thời gian đó, bạn dùng miếng khăn giấy chấm một ít dầu ăn, sau đó phết đều lên khay mà bạn sử dụng để đổ thạch vào nhé.

Bước 4

Sau khoảng 20 – 30 phút, hỗn hợp sẽ có độ kết dính nhất định. Bạn kiểm tra bằng cách kéo cao cây quấy bột, lúc này sẽ thấy hỗn hợp kết dính, hơi đặc và chảy giọt như sợi chỉ. Lúc này hỗn hợp thạch đã được làm xong.

Bước 5

Chuẩn bị sẵn 4 bát nhỏ, sau đó bạn đổ qua rây inox để rây lại một lần vào từng bát. Tách biệt 4 bát nhỏ như vậy để tạo màu cho món thạch thêm bắt mắt. Phần hỗn hợp còn lại bạn đổ vào khay đã được phết dầu, nhớ là vẫn phải dùng rây để hỗn hợp thạch được mịn hơn nhé.

Cho 1 đến 2 giọt màu thực phẩm bạn yêu thích vào từng bát nhỏ, mỗi bát một màu khác nhau, khuấy đều để màu tan ra nhé. Sau đó cho một nhúm nhỏ citric acid vào để điều vị, tiếp tục khuấy cho màu tan đều nhé.

Bước 6

Đổ lần lượt 4 bát thạch nhỏ đã được pha đều màu vào khay chứa hỗn hợp thạch. Dùng đũa hoặc một thứ tương tự quấy nhẹ các màu với nhau. Khi đó, màu hòa vào nhau sẽ tạo nên một vẻ đẹp rất độc đáo, giống như dải ngân hà nhỏ.

Đợi vài phút để hỗn hợp thạch đông lại như thạch rau câu chúng ta thường làm, sau đó lấy ra. Cách lấy chuẩn nhất là bạn dùng dao hoặc que nhựa mỏng tách ở phần viền trước, sau đó mới từ từ lấy ra, nếu không sẽ bị hỏng đấy.

Bước 7

Nếu muốn có món kẹo hoàn hảo đến từng góc cạnh, bạn hãy cắt phần viền đi. Sau đó tạo thành các khối vuông nhỏ vừa hoặc các thành dài.

Hoặc để chúng trông như một hòn đá quý, bạn có thể cắt thành nhiều hình dáng khác, hay chỉ cần dùng tay bẻ chúng để các nét vỡ trông tự nhiên hơn.

Bước 8

Bước cuối cùng của món thạch này đó chính là hong khô. Các bạn xếp trên giấy nướng bánh để hong khô nhé.

Mục đích của việc hong khô là để lớp vỏ bên ngoài kết tinh lại, giòn và bao bọc nhân bên trong, hơn nữa còn trút bớt nước để thạch được ngon đúng điệu.

Có khá nhiều cách để hong khô, tuy nhiên cách hong khô tự nhiên được ưa chuộng nhất. Nếu trời có nắng, bạn hong khô từ khoảng 3 – 4 ngày là có kết quả. Còn nếu trời không nắng, bạn hong gió trong khoảng từ 5 – 6 ngày nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành được món kẹo thạch rau câu Nhật Bản vô cùng đẹp mắt cho con yêu của mình rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Thành phẩm là những viên kẹo vô cùng đẹp mắt