Quán xáBật mí cách ngâm rượu nếp cẩm để uống ngày Tết
Rượu nếp cẩm là một trong những món ngon của người Mường Thanh Hóa. Hôm nay SAGOVI.COM sẽ chia sẻ đến bạn cách ngâm rượu nếp cẩm thơm ngon cho ngày Tết sum vầy.
Nếp cẩm là gì?
Nếp cẩm là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc với người Việt. Gạo nếp cẩm được chia thành 2 loại khác nhau đó là loại gạo nếp cẩm đỏ, khi nấu rượu nước sẽ chuyển sang màu đỏ, loại còn lại là gạo nếp cẩm có màu đen, khi đem nấu rượu nước sẽ cho ra màu tìm đậm như mài tím than.
Bạn bắt gặp thường xuyên các lại thực phẩm làm từ gạo nếp như xôi đỗ đen, xôi xéo,… nhưng khi ăn nếp cẩm bạn sẽ thấy có cảm giác rất khác vì bạn đang nạp vào người một liều thuốc bổ vô cùng tốt cho cơ thể, vừa có tác dụng cung cấp dinh dưỡng, vừa giúp phòng ngừa các bệnh như suy nhược cơ thể, viêm loét dạ dày, tiêu chảy,… rất hữu hiệu.
Ngày nay nếp cẩm được người Việt sáng tạo ra thành 2 cách làm khác nhau phù hợp với thị hiếu của nhiều người. Bạn hãy cùng theo dõi cách ngâm rượu nếp cẩm SAGOVI.COM muốn chia sẻ dưới đây nhé.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm không cho rượu ngon hấp dẫn
Nguyên liệu làm cơm rượu nếp cẩm
– Men rượu: 4 bánh (bạn chọn loại men tốt, có mùi thơm, phải là men mới làm, không bị ẩm mốc). Trong men rượu có các lại thảo dược được cho vào nên có tình nóng, cay khi uống (ăn).
– 4kg nếp cẩm. Như đã chia sẻ, nếp cẩm có 2 loại một là loại có màu đỏ đâm, loại còn lại có màu tím thẫm nên bạn có thể chọn mua một trong hai loại đều được. Chú ý chọn loại gạo mới, đảm bảo không bị nhuộm màu, gạo ngon là gạo được thu hoạch dưới 3 tháng có hạt tròn mẩy dài đều.
– Giấy bạc, bạn cũng có thể dùng lá sen hay lá chuối để lót sẽ thơm hơn.
Các bước làm cơm rượu nếp cẩm
Đơn giản nhất là bạn làm nếp cẩm bằng nồi cơm điện. Tuy nhiều người bảo làm bằng nồi cơm điện không ngon nhưng có thể do bạn chưa làm đúng cách mà thôi.
Đầu tiên, bạn ngâm gạo nếp cẩm vào nước lạnh qua đêm, ước tình bàng thời gian sẽ khoảng 8 tiếng đến 10 tiếng ngâm gạo.
Hôm sau, bạn vo sạch gạo, loại bỏ những hạt lóc, hạt lép còn sót lại rồi đổ gạo vào nồi cơm điện cho nước ngập mặt gạo nấu như cơm bình thường. Thi thoảng bạn mở nồi ra đảo ra vài lần lại đóng nắp lại bật chế độ nấu tiếp.
Cơm chín, bạn xới cơm ra rải đều mâm cho cơm nguội dần. Tiếp theo bạn dùng dao cạo hết lớp vỏ trấu và lớp màu nâu ngà bên ngoài của ben, đem men đi giã thật nhuyễn.
Bạn dùng miếng giấy bạc, cắt một vài lỗ cho nếp cẩm dàn đều vào trong, xếp tiếp men đã giã lên trên bề mặt dùng đũa đảo đều cho com với men quyện vào nhau thì gói kín lại ủ khoảng 2 ngày. Cách ủ là bạn cho một cát bát hoặc đĩa để vào nồi rồi đặt gói cơm vào sao cho phần đáy của gói cơm không chạm đáy nồi.
Đậy kín nắp lại ủ, khi được ngày bạn bỏ ra ăn, cơm sẽ tiết ra thêm nhiều nước khi ăn sẽ có mùi rất thơm, vị ngọt hơi cay. Muốn cơm không lên men nữa bạn hãy cho vào tử lạnh để bảo quản nhé.
Cách ngâm rượu nếp cẩm để uống
Nguyên liệu ngâm rượu nếp cẩm
Bạn vẫn chuẩn bị nguyên liệu giống như cách trên gồm:
– Men rượu: 4kg. Bnj nên chọn loại men ngon, mới làm còn thơm phức
– Gạo nếp cẩm khoảng 4kg,bạn có thể chọn loại gạo đỏ đậm hay màu tím thâm để làm.
– Rượu trắng ngon (loại 40 độ): 1 lít
– Bình thủy tinh to để đựng rượu.
Các bước ngâm rượu nếp cẩm
Nếp cẩm bạn vẫn ngâm qua đêm cho gạo nở dần, hôm sau khi làm bạn đem gạo đi vo sạch, rồi cho vào nồi cơm, đổ nước vừa mặt gạo nấu như cơm bình thưởng.
Cơm gạo nếp cẩm chín, bạn xới cơm ra mâm cho cơm nguội hẳn. Trong lúc chờ cơm nguội, bạn đem men rượu ra cạo sạch vỏ trấu và lớp màu nâu bên ngoài sau đó đem giã nhuyễn.
Giã xong bạn cho men rượu trộn lẫn với gạo nếp. Tiếp đó, bạn cho gạo vào bình thủy tinh, một lớp gạo nếp cẩm rắc thêm một lớp men rượu còn lại vào. Cứ làm đến khi đầy bình, các nguyên liệu đã cho hết vào thì đây bình ngâm khoảng 3-4 ngày.
Khi đã ủ được thời gian, bạn mở nắp ra đổ 1 lít rượu trắng vào ngâm thêm khoảng 20 ngày nữa là có thể uống được. Do là rượu ngâm nên càng ngâm lâu, rượu càng đạt được độ ngon tuyệt đỉnh của nó. Yêu cầu thành phầm là rượu có màu đỏ tím, khi uống vào có vị cay ở đầu lưỡi, dần ngọt ở cổ họng là rượu ngon.
Có một chú ý nhỏ là khi ngâm bạn nên để vào chỗ tối không có ảnh sáng chiếu vào, nhiệt độ khoảng 20-25 độ để bảo đảm chất lượng cho rượu.
Góc lưu ý khi ngâm rượu nếp cẩm
– Men dùng dể ngâm rượu phải là loại men ngon, mới làm có mùi thơm nồng, khi nếm có vị cay ở đầu lưỡi, trôi vào họng sẽ có vị ngọt thanh.
– Vị ngon của sản phẩm còn tùy thuộc vào cơm gạo nếp chúng ta nấu mềm hay cứng nên bạn hãy căn đổ nước sao cho không nhiều quá, cũng không ít quá để cơm nấu ra được dẻo đúng ý nhé.
– Rượu khi ngâm còn tùy thuộc vào thời tiết nóng lạnh khác nhau. Trời càng nóng rượu dễ lên me hơn nhưng tốt nhất nên ử rượu ở những nơi có nhiệt độ khoảng 20-25 độ là hợp lý nhất. Trời lạnh bạn có thể ủ ấm lọ rượu để rượu mau lên men hơn.
– Cho nhiều me quá cũng không tốt đâu sẽ làm rượu có mùi gắt, uống bị cay rất khó chịu. Bạn hãy cẩn thận và thật kiên nhẫn khi làm đó.
Hi vọng qua bài viết “Cách ngâm rượu nếp cẩm để uống ngày Tết” bạn có thể tự ngâm cho mình một bình rượu nếp cẩm tuyệt ngon để đĩa bạn bè mình trong những ngày Tết hân hoan. Đừng quên chia sẻ bài viết đến cho người thân và bạn bè của bạn cùng biết nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
Bài viết liên quan
