Lẩu cá bớp Vũng Tàu nấu với công thức như thế nào để chuẩn vị nhất - Quán xá

Lẩu cá bớp Vũng Tàu đã quen thuộc với người dân vùng biển miền Trung. Lâu dần thì món lẩu có bớp này được rất nhiều dân ở miền Bắc và miền Nam sử dụng.

Nguồn gốc món lẩu cá bớp Vũng Tàu

Cá bớp hay còn có tên gọi khác là cá giò là một loài cá biển. Môi trường sống của chúng khá đa dạng. Thường thì cá bớp luôn sống riêng lẻ, chỉ khi đến mùa sinh sản thì mới quần tụ lại vào một đến hai đợt hằng năm. Cá bớp hay tập chung sinh sản ở những nơi nước không sâu như những rạn san hô, xác tàu bị đắm trôi nổi hay ngay các bến cảng gần con người. Là cá biển nhưng cá bớp có thể thích hợp với mọi môi trường nước, khi thiếu thức ăn chúng có thể vào những cửa sông hay khu rừng ngập mặn gần đó để kiếm mồi. Thức ăn chủ yếu của cá bớp là những sinh vật biển như cua, mực nhỏ, cá nhỏ. Nếu gặp một con rùa hay cá mập lớn thì cá bớp sẽ bám theo để được hưởng thức ăn thừa mà những sinh vật lớn kia để lại.

Cá bớp Vũng Tàu được biết đến là một trong những loài cá đặc trưng của những tỉnh thành nằm ở miền Trung. Chúng là loại cá khá dữ dằn và thường ăn tạp. Đặc điểm khiến cá bớp Vũng Tàu được yêu thích vì thịt có màu trắng như thịt gà, thịt có vị ngọt, dai chứ không bị bở. Lớp da cá bớp cũng khiến rất nhiều người mê mẩn vì khi chế biến lên lớp da khá dày, ăn dẻo thơm, béo ngậy vì dắt chút mỡ và đặc biệt là chúng không hề có vị tanh. Cá bớp không bỏ đi phần nào khi chế biến ngay cả phần đầu. Đầu cá nhiều sụn, khi ăn rất giòn và ngon.

Đặc điểm nhận dạng của cá bớp đó chính là thân hình tròn dài, khá chắc tay, đầu phẳng rộng, da không có vảy, trơn. Cá bớp có vây giống như cá mập, vây ngực phát triển. Cá bớp có lớp da màu nâu sẫm, trên thân có hai dải màu bạc rất dễ nhận biết.

Thành phần dinh dưỡng của cá bớp khá cao, chứa nhiều các nhóm vitamin A, D, C, E… cùng các khoáng chất tốt cho cơ thể con người như can xi, sắt, phốt pho… Cá bớp Vũng Tàu có thể chế biến được thành rất nhiều món như chiên giòn chấm mắm chua ngọt, cá bớp nướng rơm… nhưng có lẽ món giữ được lại vị đặc trưng của cá bớp nhất chính là món lẩu.

Lẩu cá bớp có nguồn gốc từ các thủy thủ tàu trong những chuyến ra khơi, họ kiếm được gì thì sẽ ăn nấy. Với những người dân làng chài, lẩu cá bớp không có gì khác gì nhiều với món canh cá mà họ vẫn ăn hằng ngày. Cứ mỗi lần đi biển về, nếu được mẻ cá lớn thì chắc chắn sẽ có ngay món lẩu cá thơm lừng thu hút bất kì ai. Nguyên liệu cũng không có gì khó kiếm, chỉ cần một chút me chua, cà chua đỏ mọng, dứa thơm cắt miếng, một chút ít ớt cay cay. Lâu dần món lẩu cá bớp Vũng Tàu du nhập vào đất liền và được rất nhiều người yêu thích.

Hiện nay có rất nhiều quán chuyên về lẩu cá bớp Vũng Tàu ở khắp mọi nơi cả nước, từ Bắc, miền Trung rồi miền Nam. Nhưng bạn có thể thực hiện món ăn ngon này ngay tại nhà bằng cách xem chỉ dẫn công thức của SAGOVI.COM ngay sau đây nhé.

Cách nấu lẩu cá bớp Vũng Tàu ngon và dễ dàng

Cá bớp là loại cá giàu DHA để giúp cho não bộ phát triển, thông minh hơn, phản xạ tốt hơn nên rất hay được sử dụng để chế biến các món ăn trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Với món lẩu cá bớp Vũng Tàu này, bạn sẽ giúp thay đổi bữa cho mọi người không bị nhàm chán. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có được nồi lẩu cá bớp tuyệt hảo rồi.

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp Vũng Tàu

• Cá bớp: 1kg
• Đầu cá bớp: 300 g
• Ớt vàng: 2 quả
• Ớt sừng đỏ: 3 quả
• Dứa: 1 quả
• Cần tây: 1 bó
• Hành hoa: 2 lạng
• Cà chua: 3 quả
• Nấm rơm: 3 lạng
• Các loại gia vị: nước cốt chanh, mắm, muối, mì chính, đường
• Hoa chuối: 1 cái
• Rau ăn lẩu: rau muống, rau cần, rau mồng tơi
• Các hải sản khác ăn kèm nước lẩu: tôm, mực, sò

Các bước hoàn thiện nồi lẩu cá bớp Vũng Tàu

Bước 1: làm sạch cá

Cá bớp là một loài cá da trơn nên các bước làm sạch da cũng khá nhiều công đoạn:

Đầu tiên bóp muối qua phần da của cá bớp để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh, sau đó cho nước cốt chanh sát lên tiếp da cá. Muốn loại bỏ sạch mùi tanh và chất nhờn thì nên dội qua cá nước sôi, cẩn thận không bị bỏng. Sau đó cho cá vào nước lạnh.

Dùng miếng cọ bằng kim loại có sẵn tại nhà để làm sạch vẩy cá và màng đen bên ngoài. Lấy dao sắc để loại bỏ hết phần vây. Bổ bụng để moi nội tạng cá ra bên ngoài, cẩn thận không bị vỡ mật cá. Giữ lại phần lòng và gan cá để nấu cháo cho các bé (gan cá có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ em và phụ nữ đang mang thai).

Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt vàng và ớt sừng cắt thành những khúc khoảng một đốt ngón tay

Cần tây, hành hoa loại bỏ rễ, rửa sạch rồi cũng tiếp tục cắt thành những khúc

Cà chua rửa sạch, cắt thành hình miếng cau

Nấm rơm ngâm với nước ấm rồi sau đó loại bỏ rễ rồi rửa sạch

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ hết phần mắt để tránh ngứa cổ. Rồi thái thành từng lát nhỏ vừa ăn.

Hoa chuối thái sợi, trong quá trình thái phải ngâm ngay vào nước muối để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Các loại rau ăn lẩu: rau muốn, rau cần, rau mồng tơi.. rửa sạch rồi để ráo nước

Các loại hải sản đều rửa sạch. Mực thì loại bỏ mắt, phần mực đen bên trong. Sò thì nên ngâm nước cùng một trái ớt cay để chúng nhả cát bên trong ra, khi ăn sẽ vệ sinh hơn.

Bước 3:

Đập dập tỏi rồi băm nhuyễn. Cho chảo lên bếp rồi phi cho tỏi có mùi thơm, để lửa vừa phải tránh cho tỏi bị cháy. Sau đó đổ phần hành tây đã cắt, đầu cá đã làm sạch và nấm rơm vào chảo. Xào tất cả các nguyên liệu cùng nhau, xào đều tay.

Bước 4:

Nước lẩu chính là phần quan trọng nhất của món này nhưng cách chế biến cũng thật sự đơn giản. Cho một nồi lớn lên bếp, đổ khoảng gần nửa nồi nước lọc. Sau đó nêm thêm các gia vị như mắm, đường và bột canh sao cho vừa vặn đủ dùng.

Thả ớt vàng và ớt sừng đã cắt khúc vào nồi nước. Sau đó cho thêm hành hoa và một chút cần tây thái khúc vào nồi rồi tiếp tục đun sôi tất cả.

Trước khi tắc bếp thì vắt thêm một chút nước cốt chanh vào nước dùng. Dùng muôi lỗ để vớt hết ớt và rau đã thả vào lúc trước.

Bước 5:

Cho nồi nước dùng lên bếp từ mini để ăn lẩu. Thả vào cà chua thái múi, dứa cắt miếng và hành thái khúc vào cho nước dùng thêm ngọt và đẹp mắt.

Lẩu cá bớp Vũng Tàu không thể thiếu món ăn kèm là bún tươi. Các loại rau sống ngấm nước dùng và cá như hoa chuối thái và rau muống. Muốn trọn vị chua cay mặn ngọt thì cần chuẩn bị thêm một chén nước mắm nguyên chất cùng vài lát ớt cay nồng. Nồi lẩu cá bớp nghi ngút phù hợp vào những ngày trở trời lạnh, mưa phùn và một chút không khí se se.

Một miếng cá, một miếng rau, một miếng bún nóng hổi suýt xoa cay cay nơi đầu lưỡi cùng gia đình quây quần cũng đủ ấm áp rồi.

Gợi ý cho bạn một số địa chỉ lẩu cá bớp Vũng Tàu chuẩn vị miền Trung

• Địa chỉ cho các bạn ở thành phố Hồ Chí Minh:

HD quán- lẩu cá bớp- Thanh Đa với địa chỉ là 18J Thanh Đa, phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh

Món đặc trưng của quán là lẩu cá bớp, lẩu được chăm chút kĩ lưỡng, nêm vừa ăn, hơi có chút cay cay vì muốn đem lại vị miền Trung rõ nhất. Giá của một nồi lẩu cũng khá phải chăng hợp túi tiền, các hải sản nhúng cùng thì luôn tươi ngon và có vị ngọt rất vị biển.

• Địa chỉ cho các bạn ở thành phố Hà Nội:

Lẩu cá bớp An Biên có địa chỉ tại khu phố ăn chơi D5A đường Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.

Lẩu cá bớp ở đây thật sự ngon, chỉ có duy nhất một set với giá là 450000 đồng cho đến 4 đến 5 người ăn, tính ra mỗi người chỉ phải chi ra chưa đến 100000 đồng. Một set bao gồm một nồi lẩu lớn, các loại rau rất đa dạng như hoa chuối, mùng tơi, rau muống sợi… cùng với bún tươi ăn kèm khá đầy đặn. Nước lẩu rất dậy mùi cá thơm cũng với các loại gia vị khác.

• Địa chỉ cho các bạn ở ngay Vũng Tàu:

Lẩu cá bớp Thảo Tâm địa chỉ tại 91 Trần Phú, phường 5, thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa- Vũng Tàu.

Quán có không gian khá thoải mái tạo cảm giác như bữa cơm gia đình. Lẩu cá bớp khá đầy đặn với nhiều thịt, nhiều loại rau tươi nhúng kèm, vị nêm vừa phải. Quán cạnh biển nên vừa ăn vừa có thể hưởng thụ chút hương vị biển.

Lẩu cá bớp Vũng Tàu quả thực có sức quyến rũ đặc biệt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và thực hiện như các bước Jamja’sblog chia sẻ, hãy tự tay chế biến món lẩu cá bớp Vũng Tàu để tự tập bạn bè ngay nhé.